Se há vinhos que, dadas as suas características especiais, ganham qualidades quando guardados por um longo período de tempo, há outros que em nada beneficiam deste compasso de espera. Apesar de tudo o vinho é um produto sensível e que requer alguns cuidados quando o que se pretende é guardá-lo por alguns anos.
Para garantir a sua conservação em boas condições é importante que fique protegido da luz solar, a uma temperatura entre os 10 e 15 graus, sem sofrer oscilações ou vibrações, em posição completa ou parcialmente horizontal. Os vinhos não devem ser guardados no frigorífico por longos períodos, uma vez que isso prejudica sua a evolução natural.
