Bela Sombra

Tinto 2011

País
Portugal
Região
Tejo
Clima
Mediterrânico
Classificação
Vinho Regional Tejo
Produção
3.200 Garrafas
Enóloga
Martta Reis Simões
Engarrafamento
2012
Teor Alcoólico
14% (v/v)
Acidez Total
6 g/L
PH
3.5
Castas
Touriga Nacional, Syrah, e Alicante Bouschet
Cor
Rubi.
Vinificação
Maceração pré- fermentativa a frio durante dois dias. Durante a fermentação alcoólica realizaram-se remontagens manuais recorrendo à delastage para maior extração de cor. Após a fermentação maloláctica, já em barricas de carvalho francês, as três castas ainda separadas, permaneceram mais 12 meses nas barricas. Depois do lote final e do engarrafamento, Seguiu-se um estágio em garrafa de 3 meses.
Aroma
Frutos pretos e compota devido à boa maturação das uvas. O estágio em barricas de carvalho francês confere-lhe notas de fumo e especiaria.
Prova
Na boca sentem-se os taninos perfeitamente integrados e macios.
Final de Boca
Longo lembrando ameixa madura e café.
Gastronomia
Perfeito para acompanhar enchidos, carnes assadas no forno ou estufadas.

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