As uvas colhidas manualmente e separadamente em caixas de 18kg, são prensadas em ciclos longos e de baixa duração no período da manhã. Após a clarificação dos mostos, inicia-se a fermentação em barricas novas e de 2ª utilização de carvalho francês, estagiando sobre as borras finas durante 8 meses com batonnage. Após o lote final, o vinho é estabilizado e filtrado antes do engarrafamento.
Aroma
Complexo, perfumado onde predominam notas de fruta amarela muito madura, destacando-se o pêssego e a nêspera, envolvidas por um toque floral. a baunilha discreta transmitida pelo carvalho francês, completa o "bouquet" de aromas.
Prova
Surpreende pela perfeita fusão entre a riqueza aromática, untuosidade e acidez. Grande estrutura.
Final de Boca
Profundo
Gastronomia
Cogumelos Salteados, Peixe assado, Gastronomia tradicional mediterrânica e carnes brancas, Queijos de sabor intenso
