Pairing – Restaurante Re’Tasco

Bacalhau

1. Fechar uma posta de bacalhau a vácuo, temperada com louro, um dente de alho e bastante azeite.
2. Cozinhar num tacho com água ferver em lume brando durante 20 minutos
3. Cozer as batatinhas e marcá-las numa grelha

Cebolada

• 1 Cebola
• 2 dentes de alho laminado
• Sal e Pimenta q.b

1. Juntar tudo numa frigideira e deixar alourar.

No prato colocar as batatas, a posta de bacalhau lascada por cima e a cebolada. Termine polvilhando com a azeitona desidratada e coentros frescos.

A qualidade da carne e do queijo para este molho são a peça fundamental e devem ser escolhidos com do mesmo cuidado com que escolhe o seu vinho.

Quanto à preparação, esse é um segredo que fica guardado no restaurante Re’tasco.